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Archivio: aprile 2020

29 Aprile 2020
Il pesce? È migliore se NON è fresco. Rivoluzionarie tecniche di maturazione

Frollatura fino a un mese: più gusto ma pare appena pescato. La ricerca dell’australiano Josh Niland incanta Madrid Fusión Le propongo una bellissima cernia. È nella nostra cella frigorifera da venti...

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26 Aprile 2020
Sulla tavola “in quarantena” il pesce mette d’accordo consumatore e GDO

In un momento in cui la salute è ancora di più al centro dell’attenzione, la tendenza healthy, o mangiar sano, si conferma una tra le più interessanti degli ultimi anni. E...

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26 Aprile 2020
Enoteche: sono oltre 7.000 in tutta Italia, in crescita del 4%

Secondo il censimento della Camera di Commercio di Milano, Monza e Lodi sono 7.209 le enoteche in Italia, in aumento del 4% in cinque anni e stabili nell’ultimo anno: in Italia...

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22 Aprile 2020
Ristorazione: le 7 S, sette parole su cui basare la strategia per ripartire

Valore e perché: sono le due parole chiave su cui ragionare per porre le basi della ripartenza. Chi ha sfruttato questo tempo di forzata chiusura per rivedere i processi, risolvere le...

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21 Aprile 2020
Quarantena, arriva il grabby food per tenersi in forma

Arriva nel periodo dello smart working, in cui salotti, cucine e camere da letto sono state trasformate in postazioni virtuali, il “Grabby food”, metodo alimentare a base di alimenti vegetali per...

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